1范围
本标准适用于以淀粉质或糖质原料经发酵制得的食品添加剂柠檬酸。
2分子式、结构式和相对分子质量
2.1分子式
无水柠檬酸：C6 H8O7
一水柠檬酸：C6H8O7・H2O
2.2结构式
2.3相对分子质量
无水柠檬酸：192. 13 (按2013年国际相对原子质量） 一水柠檬酸：210.14(按2013年国际相对原子质量）
3技术要求
3.1感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1感官要求
项目 | 要求 | 检验方法 |
色泽 | 无色或白色 | 取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下，观察其色泽和状态 |
状态 | 结晶状颗粒或粉末，无臭，味*酸，一水柠檬酸在干燥空气中略有风化 |
理化指标应符合表2的规定。
1、检测行业全覆盖，满足不同的检测；
2、实验室全覆盖，就近分配本地化检测；
3、工程师一对一服务，让检测更精准；
4、免费初检，初检不收取检测费用；
5、自助下单 快递免费上门取样；
6、周期短，费用低，服务周到；
7、拥有CMA、CNAS、CAL等权威资质；
8、检测报告权威有效、中国通用；
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