1范围
本标准适用于淀粉经酶解、提纯制取的食品添加剂β-环状糊精。
2分子式和相对分子质量
2.1分子式
7
2.2相对分子质量
1134. 987（按2011年国际相对原子质量）
3技术要求
3.1感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1感官要求
项目 | 要求 | 检验方法 |
色泽 | 白色或近白色 | 取适量试样置于白搪瓷盘内，在自然光线下观察其色泽和状态，并品其滋味 |
状态 | 晶状固体或粉末 | |
滋味 | 微甜 |
3.2理化指标
理化指标应符合表2的规定。
表2理化指标
项目 | 指标 | 检验方法 |
β-环状糊精含量（以干基计）,w/% | 98.0-101.0 | 附录A中A. 3 |
水分，w/％≤ | 14 | GB 5009.3卡尔・费休法 |
灼烧残渣，w/％≤ | 0.1 | GB/T 9741 |
还原糖，w/％≤ | 1.0 | 附录A中A.4 |
铅（Pb)/≤ | 1.0 | GB 5009.75或GB 5009.12 |
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