标准简介
本标准代替GB 4927-2001《啤酒》。 本标准规定了啤酒的术语和定义、产品分类、要求、分析方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于啤酒的生产、检验与销售。 本标准与GB 4927-2001相比主要变化如下： ——将特种啤酒的定义调整到第3章术语和定义中，修改了干啤酒、冰啤酒、低醇啤酒、小麦啤酒、浑浊啤酒的定义，增加了无醇啤酒和果蔬类啤酒的定义； ——增加了产品分类； ——将净含量负偏差改为净含量； ——质量等级取消了二级； ——酒精度的计量单位改用体积分数（%vol）表示； ——对淡色啤酒的泡持性、酒精度、原麦汁浓度、总酸、二氧化碳指标进行了调整； ——对浓色啤酒和黑色啤酒的泡持性、酒精度、原麦汁浓度、二氧化碳指标进行了调整，另增加了蔗糖转化酶活性要求； ——对出厂检验项目进行了适当修改。英文名称：Beer
标准状态：现行
替代情况：替代GB 4927-2001;强制性转化为推荐性标准,其文本不做任何调整;公告：中华人民共和国国家标准批准发布公告2017年第7号
中标分类：食品>>食品发酵、酿造>>X62发酵酒
ICS分类：食品技术>>饮料>>67.160.10酒精饮料
发布部门：国家质量监督检验检疫.
发布日期：1985-02-04
实施日期：2009-10-01
出版日期：2009-10-01
页数：12页
前言
本标准３．１、８．１为强制性，其余为推荐性。本标准代替ＧＢ４９２７—２００１《啤酒》。本标准与ＧＢ４９２７—２００１相比主要变化如下：———将特种啤酒的定义调整到第３章术语和定义中，修改了干啤酒、冰啤酒、低醇啤酒、小麦啤酒、浑浊啤酒的定义，增加了无醇啤酒和果蔬类啤酒的定义；———增加了产品分类；———将净含量负偏差改为净含量；———质量等级取消了二级；———酒精度的计量单位改用体积分数（％ｖｏｌ）表示；———对淡色啤酒的泡持性、酒精度、原麦汁浓度、总酸、二氧化碳指标进行了调整；———对浓色啤酒和黑色啤酒的泡持性、酒精度、原麦汁浓度、二氧化碳指标进行了调整，另增加了蔗糖转化酶活性要求；———对出厂检验项目进行了适当修改。本标准由全国食品工业标准化技术委员会提出。本标准由全国酿酒标准化技术委员会归口。本标准起草单位：中国食品发酵工业研究院、广州珠江啤酒股份有限公司、北京燕京啤酒股份有限公司、金威啤酒（中国）有限公司、杭州西湖啤酒朝日（股份）有限公司。本标准主要起草人：郭新光、张五九、方贵权、贾凤超、宋常欣、叶青、李惠萍。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：———ＧＢ４９２７—１９８５、ＧＢ４９２７—１９９１、ＧＢ４９２７—２００１。
