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肉制品淀粉含量测定

1范围

GB/T 9695的本部分规定了肉制品中淀粉含量的测定方法。

本部分适用于肉制品中淀粉含量的测定,不适用于还含有经水解也能产生还原糖的其他添加物的淀粉含量测定。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过GB/T 9695的本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本部分,然而,鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件,其*新版本适用于本部分。

GB/T 601化学试剂标准滴定溶液的制备

GB/T 6682—2008分析实验室用水规格和试验方法(ISO 3696;1987.MOD)GB/T 9695.19肉与肉制品取样方法

3原理

试样中加入氢氧化钾-乙醇溶液,在沸水浴上加热后,滤去上清液,用热乙醇洗涤沉淀除去脂肪和可溶性糖,沉淀经盐酸水解后,用碘量法测定形成的葡萄糖并计算淀粉含量。