可可液块及可可饼块/食品产品检测

可可液块及可可饼块

1范围

本标准规定了可可液块及可可饼块的产品分类、技术要求,试验方法﹑检验规则和标签要求。本标准适用于可可液块及可可饼块的生产、销售和监督。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件,其*新版本适用于本标准。

(GB/T 4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定

GB/T 4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定

GB/T 4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验

GB/T 4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验

GB/T 4789.10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

GB/T 4789.15食品.L生微生物学检验霉菌和酵母计数

GB/T 5009.3食品中水分的测定

GB/T 5009.4食品中灰分的测定

GB/T 5009.11食品中总砷及无机砷的测定

GB/T5512︰粮食.油料检验粗脂肪测定法3术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

3.1

可可仁cocoa nib

以可可豆为原料,经清理﹑筛选﹑焙炒﹑脱壳而制成的产品。

3.2

可可液块cocoa mass

以可可仁为原料,经碱化(或不碱化)研磨等工艺制成的产品。