蛋白质是由氨基酸以“脱水缩合”的方式组成的多肽链经过盘曲折叠形成的具有一定空间结构的物质。蛋白质中一定含有碳、氢、氧、氮元素，蛋白质是一种复杂的有机化合物，食入的蛋白质在体内经过消化被水解成氨基酸被吸收后，合成人体所需蛋白质，同时新的蛋白质又在不断代谢与分解，时刻处于动态平衡中。
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检测样品
食品中蛋白质，饲料蛋白质，生物蛋白质，合成蛋白质，鸡蛋蛋白质，牛奶蛋白质，奶粉蛋白质等。
蛋白质检测项目
重金属检测，含量测定，溶解度检测，红外光谱检测，鉴定分析，纯度检测，定性定量检测，结构分析，活性检测
蛋白质检测标准
GB 5009.5-2016 食品安全标准 食品中蛋白质的测定
GB/T 156 0190 2607-2002 饲料中水分、粗蛋白质、粗纤维、粗脂肪、赖氨酸、蛋氨酸快速测定
GB/T 17811-2008 动物性蛋白质饲料胃蛋白酶消化率的测定
GB/T 24870-2010 粮油检验 大豆粗蛋白质、粗脂肪含量的测定
GB/T 19495.8-2004 转基因产品检测
GB/T 24318-2009 杜马斯燃烧法测定饲料原料中总氮含量及粗蛋白质的计算
GB/T 24871-2010 粮油检验 小麦粉粗蛋白质含量测定
GB/T 24899-2010 粮油检验 小麦粗蛋白质含量测定
GB/T 24899-2010 粮油检验 小麦粗蛋白质含量测定
GB/T 24897-2010 粮油检验 稻谷粗蛋白质含量测定
GB/T 24901-2010 粮油检验 玉米粗蛋白质含量测定
NY/T 1678-2008 乳与乳制品中蛋白质的测定
NY/T 2659-2014 牛乳脂肪、蛋白质、乳糖、总固体的快速测定
NY/T 2007-2011 谷类、豆类粗蛋白质含量的测定
SB/T 10823-2012 畜禽肉制品加工中使用非肉类蛋白质制品导则
NY/T 2791-2015 肉制品加工中非肉类蛋白质使用导则
NY/T 3298-2018 植物油料中粗蛋白质的测定
SN/T 3926-2014 出口乳、蛋、豆类食品中蛋白质含量的测定
DB13/T 812-2006 大豆及其制品蛋白质溶解度的测定
DB13/T 1098-2009 饲料中蛋白质的测定
NY/T 732-2003 浓缩天然胶乳 氨保存低蛋白质胶乳
DB12/T 347-2007 小麦、玉米粗蛋白质含量近红外快速检测
NY/T 1813-2009 浓缩天然胶乳 氨保存离心低蛋白质胶乳生产技术规程
DB22/T 1818-2013 蛋白质饲料中脲醛聚合物的测定
GB 2905-1982 谷类、豆类作物种子粗蛋白质测定
YC/T 166-2003 烟草和烟草制品 总蛋白质含量的测定
