1范围
本标准适用于以鸡蛋清为原料，经提取、精制等工艺制得的食品添加剂溶菌酶。
2技术要求
2.1感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1感官要求
项目 | 要求 | 检验方法 | |
固体 | 液体 | ||
色泽 | 白色至淡黄色 | 浅黄色至深褐色 | 将适量试样均匀置于烧杯或白瓷盘内，于自然光线下观察其色泽和状态 |
状态 | 粉末 | 液体 | |
2.2理化指标
理化指标应符合表2的规定。
表2理化指标
项目 | 指标 | 检验方法 | |
固体 | 液体 | ||
酶活力／[U/mg] | 符合标示值 | 附录A中A.2 | |
水分，w/％≤ | 6 | - | GB 5009.3 |
灰分，w/％≤ | 1.5 | 0.3 | GB 5009.4 |
pH | 3.0-7.0 | 附录A中A.3 | |
铅（Pb)/≤ | 2.0 | GB 5009.12 | |
总砷（以As计）)/≤ | 1.0 | GB 5009.11 | |
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