1 范围
本标准适用于以木浆或棉浆等天然纤维素为原料，经碱化和醚化处理后，再经洗涤、干燥后制得的食品添加剂甲基纤维素。
2 化学名称、结构式、分子式和相对分子质量 2.1 化学名称
纤维素甲基醚
2.2 结构式 R=H或CH3
2.3 分子式
[C6 H7O2x（OCH3)y]n
其中，x=1.00'~1.55,y=2.00~1.45 ,x +y=3.00(y =取代度）。
2.4 相对分子质量（按2011年国际原子质量）
未取代的结构单元：162.14;
取代度为1.45的结构单元：182; 取代度为2.0的结构单元：190.
3 技术要求 3.1 感官要求
感官要求应符合表1的规定。
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