1范围
本标准适用于以酒精发酵、碳酸盐煅烧、合成氨、乙烯催化氧化及煤气化工艺所产生的二氧化碳气体为原料，经提纯、净化、干燥、冷却、加压等工序而制得的食品添加剂二氧化碳。
2分子式和相对分子质量
2.1分子式
CO2
2.2相对分子质量
44.01(按2013年国际相对原子质量）
3技术要求
3.1感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1感官要求
项目 | 要求 | 检验方法 | ||
气态二氧化碳 | 液态二氧化碳 | 固态二氧化碳 | ||
色泽 | 气态为无色，固态为白色雪状或冰状物 | 目测 | 转换成固态或气态形式目测 | 目测 |
气味 | 有微酸味，无其他异常气味 | 加200 mL水于500 mL烧杯中，将试样气以0.5 L/min'-1 L/min的速度通到水底部20 mm，通气完毕，用表面皿罩住烧杯并旋转，移开表面皿快速吸闻2次-3次，评价上部空间的气味 | 转换成固态或气态形式，进行评价 | 通过嗅觉吸闻升华的气体 |
味道 | 无异常味道 | 加200 mL水于500 mL烧杯中，将试样气以0.5 L/min~1 L/min的速度通到水底部20 mm。在品尝前先用水漱口腔，然后小口地吸吮水溶液到口中，使口腔内部都能接触到，咽下，慢慢再用大约8s时间感觉余味，评价水溶液的味道 | 将液态二氧化碳气化后按气态方法评价水溶液的味道 | 加200 mL水于500 mL 烧杯中，加人10 g~20 g 二氧化碳，并使之沉人水底。待其完全气化后，按气态方法评价水溶液的味道 |
