1范围 本标准适用于由发酵法生产的乙醇为原料制得的食品添加剂冰乙酸（又名冰醋酸）。
2分子式和相对分子质量
2.1分子式
CH3COOH
2.2相对分子质量
60.05（按2007年国际相对原子质量）
3技术要求
3.1感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1感官要求
项目 | 要求 | 检验方法 |
色泽 | 无色透明 | 取适量试样置于50 mL烧杯中，在自然光线下观察其色泽和状态 |
状态 | 液体 |
3.2理化指标
理化指标应符合表2的规定。
表2 理化指标
项目 | 指标 | 检验方法 |
乙酸含量，w/%≥ | 99.5 | 附录A中A.4 |
高锰酸钾试验 | 通过试验 | 附录A中A. 5 |
蒸发残渣，w/％≤ | 0.005 | 附录A中A. 6 |
结晶点／℃≥ | 15.6 | GB/T 7533 |
酿造醋酸的比率（天然度）/%≥ | 95.0 | GB/T 22099 |
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