1 范围
本标准适用于食品添加剂碳酸钠。
2 分子式和相对分子质量
2.1 分子式
Na2CO3
2.2 相对分子质量
105.99（按2007年国际相对原子质量）
3 技术要求
3.1 感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1 感官要求
项目 | 要求 | 检验方法 |
色泽 | 白色 | 取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下，观察其色泽和状态 |
状态 | 结晶粉末 |
3.2 理化指标
理化指标应符合表2的规定。
表2 理化指标
项目 | 指标 | 检验方法 |
总碱量（以Na2 CO3计）（以干基计）,w/%≥ | 99.2 | 附录A中A. 5 |
总碱量（以Na2 CO3计）（以湿基计）,w/%≥ | 97.9 | 附录A中A. 5 |
氯化物（以NaC1计）（以干基计）,w/％≤ | 0.70 | 附录A中A. 6 |
铁（Fe)（以干基计）,w/％≤ | 0.003 5 | 附录A中A. 7 |
重金属（以Pb计）/≤ | 10.0 | 附录A中A.8 |
砷（As)/≤ | 2.0 | GB 5009.76 |
水不溶物（以干基计）,w/％≤ | 0.03 | 附录A中A. 9 |
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