食品添加剂a-淀粉酶制剂检测

1范围
本标准规定了α-淀粉酶制剂的术语和定义,产品分类,要求、试验方法、检验规则和标志,包装、运输,贮存要求。本标准适用于以淀粉质(或糖质)为原料,经发酵﹑提纯制得的α-淀粉酶制剂产品的生产,检验和销售。主要用于食品工业、纺织工业等。其他来源的α-淀粉酶制剂可参照相关类别使用,用作饲料添加剂的α-淀粉酶制剂可参照A类产品执行。
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件,其*新版本适用于本标准。
GB/T 191包装储运图示标志
GB/T 601化学试剂标准滴定溶液的制备GB/T 6682分析实验室用水规格和试验方法GB 8275食品添加剂α-淀粉酶制剂
QB/T 1803--1993工业酶制剂通用试验方法3术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。3.1
α-淀粉酶alpha-amylase
能水解淀粉分子链中的α-1,4-葡萄糖苷键,将淀粉链切断成为短链糊精和少量麦芽糖和葡萄糖,使淀粉粘度迅速下降的酶。
3.2
中温α-淀粉酶活力activity of medium temperature alpha-amylase
1 g固体酶粉(或1 mL液体酶),于60 ℃,pH值6.0条件下,1 h液化1 g可溶性淀粉,即为1个酶活力单位,以“u/g(u/mL)”表示。
3.3
耐高温α-淀粉酶活力activity of heat-tolerant alpha-amylase
1 g固体酶粉(或1 mL液体酶)，于70 ℃,pH值6.0条件下,1 min液化1 mg可溶性淀粉﹐即为1个酶活力单位,以“u/g(u/ mL)”表示。
4产品分类
4.1按产品的应用领域
A类:食品/饲料工业用酶。B类:其他工业用酶。
4.2按产品的适用温度
中温α-淀粉酶制剂和耐高温α-淀粉酶制剂。