1范围
本标准规定了不溶度指数和溶解度的测定方法。本标准**法适用于不含大豆成分的乳粉的不溶度指数的测定,第二法适用于婴幼儿食品和乳粉的溶解度的测定。
2术语和定义
不溶度指数insolubility index
在本标准规定的条件下，将乳粉或乳粉制品复原，并进行离心，所得到沉淀物的体积的毫升数。
3原理
将样品加入到24℃的水中或50 ℃的水中，然后用特殊的搅拌器使之复原，静置一段时间后(有规定)，使一定体积的复原乳在刻度离心管中离心，去除上层液体，加入与复原温度相同的水，使沉淀物重新悬浮，再次离心后，记录所得沉淀物的体积。
注:喷雾干燥产品复原时使用温度为24 ℃的水，部分滚筒干燥产品复原时使用温度为50 ℃的水。
4试剂和材料
除非另有规定，本方法所用试剂均为分析纯，水为GB/T 6682规定的三级水。4.1硅酮消泡剂:硅酮乳化液的质量分数为30 %。
按6.4.5所述步骤（不加样品)，检验硅酮消泡剂的适用性。试验结束后，离心管底部可见硅酮液体不应大于0.01 mL。
5仪器和设备
5.1 水浴锅:工作温度为24.0 ℃+0.2℃或50.0℃+0.2 ℃。5.2温度计:可测定温度为24 ℃或50 ℃，误差不超过+0.2 ℃.
注:由于复原温度是影响不溶度指数的重要因素，所以在6.2、6.4.1和6.4.8中所用温度计的准确度应符合规定。5.3称样容器:表面光滑的勺，或干净且光滑的取样纸。
5.4天平:感量为0.01g。
5.5塑料量简:容量为100 mL+0.5 mL(20 ℃)。
