1范围
本标准规定了婴幼儿食品和乳品中不溶性膳食纤维的测定方法。本标准适用于 幼儿食品和乳品中不溶性膳食纤维的测定。
2规范性引用文件
本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件,其*新版本(包括所有的修改单)适用于本标准。
3原理
使用中性洗涤剂将试样中的糖、淀粉、蛋白质,果胶等物质溶解除去,不能溶解的残渣为不溶性膳食纤维,主要包括纤维素,半纤维素,木质素、角质和二氧化硅等,并包括不溶性灰分。
4试剂和材料
4.1无水亚硫酸钠。
4.2石油醚:沸程30 ℃~6o ℃.4.3丙圉。
4.4甲苯。
4.5EDTA二钠盐。
4.6四硼酸钠(含10个结晶水)。4.7月桂基硫酸钠。
4.8乙二醇独乙醚。4.9 无水磷酸氢二钠。4.10磷酸。
4.11 磷酸二氢钠。4.12α-淀粉酶。
4.13﹑中性洗涤剂溶液:将18.61 g EDTA二钠盐和6.81 g四硼酸钠(含10个结晶水)置于烧杯中,加水约100 mL,加热使之溶解,将30.00 g月桂基硫酸钠和10 mL乙二醇独乙醚溶于约650 mL热水中，合并上述两种溶液,再将4.56 g 无水磷酸氢二钠溶于150 mL热水中,并入上述溶液中,用磷酸调节上述混合液至pH6.9~7.1 ,*后加水至1 000 mL。
4.14磷酸盐缓冲液:由38.7 mL 0.1 mol/L磷酸氢二钠和61.3 mL 0.1 mol/L磷酸二氢钠混合面成，pH 为7.0士0.2。
4.15 2.5%α-淀粉酶溶液;称取2.5g α-淀粉酶溶于100 mL磷酸盐缓冲溶液中,离心,过滤,滤过的酶液备用。
4.16耐热玻璃棉(耐热130 ℃,需耐热并不易折断的玻璃棉)。
