1范围
本标准适用于脱盐乳清粉﹑非脱盐乳清粉﹑浓缩乳清蛋白粉、分离乳清蛋白粉等产品。
2规范性引用文件
本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件,其*新版本(包括所有的修改单)适用于本标准。
3术语和定义
3.1乳清whey
以生乳为原料,采用凝乳酶,酸化或膜过滤等方式生产奶酪,酪蛋白及其他类似制品时,将凝乳块分离后而得到的液体。
3.2乳清粉whey powder
以乳清为原料,经干燥制成的粉末状产品。3.2.1脱盐乳清粉demineralized whey powder
以乳清为原料,经脱盐、干燥制成的粉末状产品。3.2.2非脱盐乳清粉non-demincralized whey powder
以乳清为原料,不经脱盐,经干燥制成的粉末状产品。3.3乳清蛋白粉whey protcin powder
以乳清为原料,经分离,浓缩、干燥等工艺制成的蛋白含量不低于25%的粉末状产品。
