3术语和定义
GB 19295确立的以及下列术语和定义适用于本标准。
3.1
元宵full-moon dumpling
将馅料加工成型后,通过手工或机械方式,使浸水后的馅料在生糯米粉中反复滚粘成型的食品。
4要求
4.1原辅料要求
4.1.1糯米应符合GB 1354的规定。4.1.2水应符合GB 5749的规定。4.1.3食糖应符合GB 13104的规定。
4.1.4食用植物油应符合GB 2716的规定。4.1.5芝麻应符合GB/T 11761的规定。4.1.6蜜钱应符合GB/T 10782的规定。4.1.7 可可粉应符合GB/T 20706的规定。4.1.8奶油应符合GB 19646的规定。
4.1.9 蜂蜜应符合GB 14963的规定。4.1.10干果应符合GB16325的规定.4.1.11坚果应符合GB 16326的规定。4.1.12馅料应符合GB/T 21270的规定。
注1:微生物指标应符合GB/T 21270——2007中对“冷链保存馅料”的要求。注Z:干燥失重宜小于或等于15 g/100 g.
注3:其他指标应符合GB/T 21270--2007中对“速冻食品用馅料"的要求。4.1.13 包装材料和其他原辅料应符合国家相关法规和标准的规定。
