饼干型式检验：常年生产的产品每半年应进行一次型式检验，但有下列情况之一时亦应进行型式检验：1、新产品的试制鉴定时；2、原料、工艺有较大改变，可能影响产品质量时；3、产品停产一年以上，恢复生产时；4、出厂检验结果与上一次型式检验结果有较大差异时；5、国家质量监督机构提出进行型式检验的要求时。
饼干抽样检验：在成品仓库内随机抽取样品，贴封签，标明产品名称、规格、生产日期、班次、抽样日期、抽样人姓名。用于微生物检验的样品，应按无菌操作规程抽样。从每批产品中按万分之五的比例随机抽取样品，但抽样量*低不应少于2. 5 kg，*高5 kg。检验结果全部项目符合本标准规定时，判该批产品为合格品。检验结果中微生物指标有一项不符合本标准规定时，判该批产品为不合格品。检验结果中除微生物指标外，其他项目不符合本标准规定时，可以在原批次产品中双倍抽样复验一次，复检结果全部符合本标准规定时，判该批产品为合格品;复检结果中如仍有一项指标不合格，判该批产品为不合格品。
