1范围
本标准适用于食品添加剂乳酸脂肪酸甘油酯。
2技术要求
2.1感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1感官要求
项目 | 要求 | 检验方法 |
状态 | 柔软至坚硬的蜡状固体 | 取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下观察其状态 |
2.2理化指标
理化指标应符合表2的规定。
表2理化指标
项目 | 指标 | 检验方法 |
水分，w/% | 符合声称 | GB/T 6283 |
酸值（以KOH计）/ | 符合声称 | 附录A中A. 3 |
灼烧残渣，w/％≤ | 0.1 | GB/T 9741 |
游离甘油，w/% | 符合声称 | 附录A中A.4 |
1-单甘酯含量，w/% | 符合声称 | 附录A中A. 5 |
总孚L酸，w/% | 符合声称 | 附录A中A. 6 |
未皂化物，w/％≤ | 2.0 | GB/T 5535.1乙醚提取法 |
铅（Pb)/≤ | 0.5 | GB 5009.12 |
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