标准简介
本标准代替GB/T 4928-2001《啤酒分析方法》。 本标准规定了啤酒产品的分析方法。本标准适用于各类啤酒产品的检测。 本标准与GB/T 4928-2001相比主要变化如下： ———去掉感官评价中评酒环境按GB/T 13868和评酒员按GB/T 14195执行两条款； ———将原标准中净含量负偏差改为净含量； ———增加了第二法 分光光度计法； ———泡持性的测定，秒表法中规定了倒酒满杯时间； ———酒精度的测定，气相色谱法中将内标“正丙醇”改为“正丁醇”； ———双乙酰的测定，将玻璃比色皿改为石英比色皿； ———将生产企业需要自行控制的一些指标的分析方法，仍作为附录C列出，供企业参考。英文名称：Method for analysis of beer
标准状态：现行
替代情况：替代GB/T 4928-2001;内容中有关酒精度的测定方法被GB 5009.225-2016代替;内容中总酸的测定方法被GB 12456-2021代替
中标分类：食品>>食品发酵、酿造>>X62发酵酒
ICS分类：食品技术>>饮料>>67.160.10酒精饮料
发布部门：国家质量监督检验检疫.
发布日期：2008-06-25
实施日期：2009-06-01
出版日期：2009-06-01
页数：46页
前言
本标准代替ＧＢ／Ｔ４９２８—２００１《啤酒分析方法》。本标准与ＧＢ／Ｔ４９２８—２００１相比主要变化如下：———去掉感官评价中评酒环境按ＧＢ／Ｔ１３８６８和评酒员按ＧＢ／Ｔ１４１９５执行两条款；———将原标准中净含量负偏差改为净含量；———增加了第二法 分光光度计法；———泡持性的测定，秒表法中规定了倒酒满杯时间；———酒精度的测定，气相色谱法中将内标“正丙醇”改为“正丁醇”；———双乙酰的测定，将玻璃比色皿改为石英比色皿；———将生产企业需要自行控制的一些指标的分析方法，仍作为附录Ｃ 列出，供企业参考。本标准的附录Ａ 、附录Ｂ为规范性附录，附录Ｃ 为资料性附录。本标准由全国食品工业标准化技术委员会酿酒分技术委员会提出并归口。本标准负责起草单位：中国食品发酵工业研究院、青岛啤酒股份有限公司、广州珠江啤酒股份有限公司、北京燕京啤酒股份有限公司、金威啤酒（中国）有限公司、杭州西湖啤酒朝日（股份）有限公司。本标准主要起草人：康永璞、张蔚、董建军、廖加宁、林智平、宋常欣、叶青、林艳、涂京霞。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：———ＧＢ４９２８—１９８５、ＧＢ４９２８—１９９１、ＧＢ／Ｔ４９２８—２００１。
