配制酒检测

1范围
本标准规定了以含糖或淀粉的物质为原料,经糖化发酵蒸馏而制得的白酒及以发酵酒或蒸馏酒作酒基,经添加可食用的辅料制成的配制酒中各项卫生指标的分析方法。
本标准适用于蒸馏酒和配制酒中各项卫生指标的分析。
甲醇的检出限为0.02 g/100 mL。
杂醇油的检出限(以异戊醇和异丁醇计)为0.03 g/100 mL。锰的检出限为0.50 mg/L。
燕馏酒系指体积分数为60度以上的酒,如乙醇浓度不够60度时,各项测定结果应换算成60度时的含量。配制酒经蒸馏后测定乙醇浓度﹐低于60度时,各项测定结果也应换算成60度时的含量。2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件,其*新版本适用于本标准。
GB 2757蒸馏酒卫生标准
GB/T 5009.2食品中相对密度的测定GB/T 5009.11——2003食品中总砷的测定GB/T 5009.12食品中铅的测定
GB/T 5009.35食品中着色剂的测定
GB/T 5009.36--2003粮食卫生标准的分析方法GB/T 5009.9o食品中铁、镁﹑锰的测定
3感官检查
3.1量取30 mL试样,倒入50 mL清洁干燥无色玻璃烧杯中,观察其颜色,应透明,无沉淀或杂质。3.2尝其味应有该种酒特有的芳香味和滋味,不应有霉味,酸味、异味,应符合GB 2757的规定。4理化检验
4.1乙醇浓度(比重计法)4.1.1原理
同GB/T 5009.2的原理。4.1.2仪器
酒精比重计。4.1.3分析步骤
吸取100 mnL试样于250 ml.或500 mL全玻璃蒸馏器中,加50 mL水,再加入玻璃珠数粒,蒸馏，用100 mL容量瓶收集馏出液10o mL。
将蒸馏后的试样倒入量筒中,将洗净擦干的酒精计缓缓沉入量筒中,静止后再轻轻按下少许,待其上升静止后,从水平位置观察其与液面相交处的刻度v为乙醇浓度，同时测定温度,按测定的温度与浓度,查表1,换算成温度为20℃时的乙醉浓度(%体积分数)。