1范围
本标准规定了食品中脂肪含量的测定方法。本标准适用于肉制品,豆制品、谷物.坚果、油炸果品,中西式糕点等粗脂肪含量的测定,不适用于乳及乳制品。
2原理
试样用无水乙醚或石油醚等溶剂抽提后,蒸去溶剂所得的物质,称为粗脂肪。因为除脂肪外,还含色素及挥发油,蜡、树脂等物。抽提法所测得的脂肪为游离脂肪。
食品馅料检测
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