中式香肠/食品检测

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服务详情

3.1
中式香肠Chinese sausage腊肠
风干肠
以畜禽等肉为主要原料,经切碎或绞碎后按--定比例加入食盐、酒、白砂糖等辅料拌匀,腌渍后充填入肠衣中,经烘焙或晾晒或风干等工艺制成的生千肠制品。
4技术要求
4.1原料
4.1.1原料肉:应符合GB 9959.1,GB/T 9959.2,GB 9961,GB/T 16869,GB/T 17238等的规定。4.1.2原料肉必须经过去皮、骨、筋腱及血污等工序。
4.1.3原料肉应保持肉质新鲜、不沾污、不混有其他杂质。4.1.4其他原料应符合相应的国家标准或行业标准。4.2·辅料
4.2.1食盐:应符合GB 5461的规定。
4.2.2酒:应符合GB 2757或GB 2758的规定。4.2.3白砂糖:应符合GB 317的规定。
4.2.4 其他辅料应符合相应的国家标准或行业标准。4.3肠衣
应符合GB 14967和GB/T 7740的规定。