1范围
本部分规定了乳中嗜冷菌数的测定方法。本部分适用于生鲜乳及巴氏杀菌乳中嗜冷菌数的测定。
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本部分,然而,鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件,其*新版本适用于本部分。
GB/T 4789.1食品卫生微生物学检验总则
GB/T 4789.28—2003食品卫生微生物学检验染色法、培养基和试剂
3术语和定义
下列术语和定义适用于本部分。
3.1
嗜冷菌psychrotrophic microorganisms
指在6.5℃条件下,需氧培养10d,在MPC琼脂平板上形成可计数菌落的细菌、酵母和霉菌。
3.2
MPC琼脂milk plate count agar乳平板计数琼脂。
4原理
检样在MPC琼脂内,于6.5℃条件下培养10d,菌落计数,算出每毫升检样中的嗜冷菌数。
