酸甜红辣椒罐头检测

1主题内容与适用范围
本标准规定了酸甜红辣椒罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基本要求。
本标准适用于以辣椒为原料经去籽等加工处理、装罐、加调味料、密封、杀菌制成的酸甜红辣椒罐头。
引用标准
GB 317.1白砂糖
GB 676化学试剂冰乙酸
GB 1903食品添加剂乙酸(*散)GB 5461食用盐
GB 4789.26食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验GB 5009.11食品中总砷的测定方法
GB 5009.12食品中铅的测定方法GB 5009.13食品中铜的测定方法GB 5009.16食品中锡的测定方法
GB 10788罐头食品中可溶性固形物含量的测定方法GB 11671果就类罐头食品卫生标准
GB/T 12456食品中总酸的测定方法GB/T 12457食品中氯化钠的测定方法QB 1006罐头食品检验规则
QB 1007罐头食品净重和固形物含量的测定ZBX 70004罐头食品的感官检验
ZBX 70005罐头食品包装、标志、运输和贮存3术语
3.1斑点
辣椒在生长过程中受外因作用，表面产生的深褐色或黑色斑点。3.2修整不良
辣椒在加工处理过程中因切削或修整不当，成品有显著凹凸不平，厚薄不均，边缘不整齐。已失去应有形态者。
4产品分类
酸甜红辣椒罐头的产品代号为884.5技术要求
5.1原辅材料
5.1.1辣椒︰采用新鲜、形态良好、肉厚、微辣、全红色、无病虫害、无腐烂现象，横径在60mm以上的辣椒。
5.1.2月桂叶采用品质良好、干燥、无虫蛀、香味正常的月桂叶。5.1.3洋葱采用品质良好，无霉烂变质的鲜、干球形葱头。
5.1.4胡椒采用干燥、无霹变的黑色或白色的香辣味浓郁的胡椒。5.1.5丁香采用干燥、无虫蛀、香味浓郁的丁香。