其他发酵酒及其配制酒参数检测

5.3.3特型黄酒
按照相应的产品标准执行,产品标准中各项指标的设定,不应低于本标准相应产品类型表3~表9中的*低级别要求。
5.4净含量
按国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令执行。5.5卫生要求
应符合GB 2758的规定。
6分析方法
本标准中所用的水,在未注明其他要求时,应符合GB/T 6682的规格。所用试剂,在未注明其他规格时,均指分析纯(AR)。
6.1感官检查
6.1.1 酒样的准备
将酒样密码编号,置于水浴中,调温至20 ℃~25℃。将洁净、干燥的评酒杯对应酒样编号,对号注人酒样约25 mL。
6.1.2外观评价
将注入酒样的评酒杯置于明亮处,举杯齐眉,用眼观察杯中酒的透明度.澄清度以及有无沉淀和聚集物等,做好详细记录。
6.1.3香气与口味评价
手握杯柱,慢慢将酒杯置于鼻孔下方,嗅闻其挥发香气,慢慢摇动酒杯,嗅闻香气。用手握酒杯腹部2 min,摇动后,再嗅闻香气。依据上述程序,判断是原料香或有其他异香,写出评语。
饮入少量酒样(约2 mL)于口中,尽量均匀分布于味觉区,仔细品评口感,有了明确感觉后咽下,再回味口感及后味,记录口感特征。
6.1.4风格评价
依据外观、香气、口味的特征,综合评价酒样的风格及典型性程度,写出评价结论。6.2总糖
6.2.1 **法:廉爱农法(Lane Eynon method)
适用于甜酒和半甜酒。