其他理化成分/食品检验参数检测

1范围
本标准规定了食品中胆固醇的测定方法。本标准适用于食品中胆固醇的测定﹐**法气相色谱法适用于肉及肉制品、蛋及蛋制品、乳及乳制品等各类动物性食品以及植物油脂中胆固醇的测定;第二法高效液相色谱法适用于肉及肉制品﹑蛋及蛋制品,乳及乳制品等各类动物性食品中胆固醇的测定;第三法比色法适用于肉及肉制品,蛋及蛋制品等动物性食品中胆固醇的测定。
2原理
样品经无水乙醇-氢氧化钾溶液皂化,石油醚和无水乙醚混合提取,提取液浓缩至干,无水乙醇溶解定容后,采用气相色谱法检测,外标法定量。
3试剂和材料
除非另有说明,本方法所用试剂均为分析纯,水为GB/T 6682规定的一级水。3.1试剂
3.1.1甲醇(CH,OH):色谱纯。3.1.2无水乙醇(CH,OH。
3.1.3石油醚:沸程30 ℃~6o ℃。3.1.4无水乙醚(CHO。
3.1.5无水硫酸钠(NagSO,).3.1.6氢氧化钾(KOH)。3.2试剂配制
3.2.160%氢氧化钾溶液;称取60 g氢氧化钾,缓慢加水溶解,并定容至100 mL。3.2.2石油醚-无水乙醚混合液(1十1,体积比):将石油醚和无水乙醚等体积混合均匀。3.3标准品
胆固醇标准品(CaHnO,CAS号:57-88-5):纯度≥99%。