动植物油脂/食品参数检测

动植物油脂茴香胺值的测定

1范围

本标准规定了动植物油脂茴香胺值的测定方法。

本标准适用于动植物油脂中醛类(主要指α,β-不饱和醛)含量的测定。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件,其*新版本适用于本标准。

GB/T5524―动植物油脂扞样(GB/T 5524—-2008,ISO 5555:2001,IDT)

GB/T 6682分析实验室用水规格和试验方法(GB/T 6682--2008,ISO 3696,1987,MOD)GB/T 15687﹑动植物油脂﹐试样的制备(GB/T 15687---2008,ISO 661:2003,IDT)

3术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

3.1

茴香胺值anisidine value

在规定实验条件下,p-茴香胺与试样反应,用10 mm比色皿于350 nm波长下测得的吸光度的增加值,扩大100倍后的数值。

注:茴香胺值没有单位,而是以1 g试样溶入100 mL溶剂和反应试剂的混合液中所测得的值为1个计量单位。