1 范围
本标准规定了食品和化妆品中菌落计数的检测方法。
本标准适用于各类食品和化妆品的菌落计数。
2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的新版本。凡是不注日期的引用文件，其新版本适用于本标准。
GB/T 7918.1 化妆品 微生物标准检验方法 总则
SN 0168 出口食品 平板菌落计数
SN/T 1538.1-2005培养基制备指南 第1部分：实验室培养基制备质量保证通则
3 原理 螺旋接种菌落计数是依据阿基米德螺旋原理，使样品以对数规律螺旋线形式接种在平板上。样品接种后，菌落即分布在螺旋轨迹上，随半径的增加分布得越来越稀。采用特殊的计数栅格，自平板外周向中央对平皿上的菌落进行计数，即可得到样品中微生物的数量。
4 设备和材料
4.1 螺旋接种仪。
4.2 菌落计数仪。
4.3 均质器。
4.4恒温培养箱：36℃±1℃,30℃±1℃。
4.5 样品杯：容量5 mL。
4.6 电子天平：精确至0.1 g。
4.7 灭菌吸管：1mL、10mL。
4.8 灭菌平皿：100mm、150mm。
4.9 稀释瓶：广口瓶或锥形瓶，容量为250mL和500mL。
5 培养基和试剂
5.1 稀释液：磷酸盐缓冲稀释液见第A.1章。
5.2 1mol/L氢氧化钠（NaOH)：称取40 g NaOH溶于1 000mL蒸馏水中。
5.3 1 mol/L盐酸（HC1)：移取浓盐酸90 mL，用蒸馏水稀释至1000mL。
5.4 平板计数琼脂：见第A.2章。
5.5 卵磷脂吐温-80营养琼脂：见第A. 3章。
5.6 5.25％次氯酸钠。
5.7 灭菌液体石蜡。
