食品添加剂柠檬酸钾检测

1范围
本标准规定了食品中水分的测定方法。本标准**法(直接干燥法)适用于在101℃~105 ℃下,蔬菜,谷物及其制品,水产品、豆制品、乳制品,肉制品,卤菜制品,粮食(水分含量低于18%),油料(水分含量低于13%),淀粉及茶叶类等食品中水分的测定,不适用于水分含量小于0.5 g/100 g的样品。第二法(减压干燥法)适用于高温易分解的样品及水分较多的样品(如糖、味精等食品)中水分的测定,不适用于添加了其他原料的糖果(如奶糖﹑软糖等食品)中水分的测定,不适用于水分含量小于0.5 g/100 g的样品(糖和味精除外)。第三法(蒸馏法)适用于含水较多又有较多挥发性成分的水果,香辛料及调味品,肉与肉制品等食品中水分的测定,不适用于水分含量小于1 g/100 g的样品。第四法(卡尔·费休法)适用于食品中含微量水分的测定,不适用于含有氧化剂、还原剂﹑碱性氧化物﹑氢氧化物﹑碳酸盐﹑硼酸等食品中水分的测定。卡尔·费休容量法适用于水分含量大于1.0×1073 g/100 g的样品。
2原理
利用食品中水分的物理性质,在101.3 kPa(一个大气压),温度101℃~105 ℃下采用挥发方法测定样品中干燥减失的重量,包括吸湿水,部分结品水和该条件下能挥发的物质,再通过干燥前后的称量数值计算出水分的含量。
3试剂和材料
除非另有说明,本方法所用试剂均为分析纯,水为GB/T 6682规定的三级水。3.1试剂
3.1.1氢氧化钠(NaOH)。3.1.2盐酸(HC1。
3.1.3海砂。
3.2试剂配制
3.2.1盐酸溶液(6 mol/L):量取50 ml盐酸,加水稀释至100 mL。
3.2.2﹑氢氧化钠溶液(6 mol/L):称取24 g氢氧化钠,加水溶解并稀释至100 mi.。
3.2.3海砂:取用水洗去泥土的海砂、河砂、石英砂或类似物,先用盐酸溶液(6 mol/L)煮沸0.5 h,用水洗至中性,再用氢氧化钠溶液(6 mol/L)煮沸0.5 h,用水洗至中性,经105℃干燥备用。